欢迎访问:     关于我们 联系我们 收藏本站
首页 青松食品 清潭 清潭路 清潭站 清汤路口 服务热线:
    推荐业务

青松食品

清潭

清潭路

清潭站

清汤路口

青汤路口

清溪路

清溪路奥林花园

 

    淮南牛肉汤

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

  淮南牛肉汤具有鲜醇、清新、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,出格是加上葱段后,味道更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清新,味道醇厚。

  2011年6月,由中国工商总局商标局核准,淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。

  淮南牛肉汤

  Beef soup of Huainan

  黄牛肉,粉丝,豆饼,千张,牛杂

  安徽菜,沿淮菜

  汤味醇厚,鲜香爽辣

  淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤发源有宋代赵匡胤两种说法。

  淮南牛肉汤

  西汉,《淮南子·齐俗训》记录:“今屠牛而烹其肉,或认为酸,或认为甘,煎熬燎炙,齐味万方,其本一牛之体。”

  清朝乾隆年间(1736年-1796年),翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。辞职归里后,将清宫秘方传播后人。

  淮南牛肉汤

  食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

  1、将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

  2、牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。

  3、将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

  4、把豆皮丝和粉丝别离烫熟,捞出来在碗里,最初兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。

  食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

  1、牛肉汤煮开。

  2、粉丝泡开。

  3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用清洁的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

  4、牛肉汤煮开,看盐味够不敷,不敷加点盐,胡椒粉,鸡精。

  5、把豆皮丝和粉丝别离烫熟捞出来在碗里。

  6、牛肉摆上,兑牛肉汤,最初撒点香菜,滴加香油。

  淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清新、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必需浸泡血污,内脏清洗清洁,方可下锅同煮,还用便宜的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。别的,选用几十种滋补药材及卤料按必然的比例,经保守工艺炮制制造而成。

  淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,出格是加上葱段后,味道更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清新,味道醇厚。

  淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤高养分、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏日可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,加强免疫力,推进卵白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支撑脂肪的新陈代谢,发生支链氨基酸;钾、锌、卵白质推进肌肉的发展;亚油酸能够作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的卵白质中发生糖分;维生素B12对细胞的发生至关主要,能推进支链氨基酸的新陈代谢。

  淮南牛肉汤

  2008年,淮南牛肉汤纳入淮南市早餐工程;

  淮南牛肉汤

  2011年6月,由中国工商总局商标局核准,淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册;

  2013年6月,淮南牛肉汤制造身手被淮南市收录为市级非遗名录,并已通过安徽省处所尺度的审查。

  淮南牛肉汤

  华文帝十六年(164年),刘安被封爵为淮南王。相传,王府御厨

  淮南牛肉汤

  刘道厨艺崇高高贵,刘贵寓下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制灵药,可好菜送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳果腹,日渐消瘦,不由冥思苦想,终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨,甄选草药及卤料熬制成汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。因为油覆汤表,久热不散。淮南王尝后拍案叫绝,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入民间,代代相传。

  五代十国期间,赵匡胤据兵八公山,攻打寿春(今寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严正,守城如命,虽然赵部顽强作战,仍屡攻不下,久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。处所老苍生看在眼里,急在心里,最初把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气打破寿春城。后周显德六年(959年),陈桥叛乱,赵匡胤即位,一直忘不了南塘的牛肉汤。因而,民间称之为“神汤”、“救驾汤”。

  援用日期2015-11-18

  援用日期2015-11-18

  援用日期2015-11-18

  援用日期2015-11-18

  .中共淮南市委宣传部

  援用日期2018-08-13

  援用日期2015-11-18

  词条标签:

  淮南牛肉汤图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:90次汗青版本

  比来更新:

  李阿宝母骡

  (2019-06-23)

  凸起贡献榜

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://micromachina.com/qingtanglukou/574/

  版权所有:   
地址:  邮箱:
电话: